Кабачковая икра всем знакома с детства. Состав её прост. Благодаря хорошему вкусу и доступности, эта неприхотливая закуска прочно завоевала свое место на нашем обеденном столе.
Описание приготовления:
Предлагаю рецепт "Царской" кабачковой икры. Я думаю, что назвали её так потому, что в состав входит баклажан, который облагораживает вкус этой закуски. Икра получается нежной, в меру острой и ароматной. С кусочком свежего хлеба, гренками, тостами – это отличный перекус в любое время дня.
Ингредиенты:
- Кабачок — 600 Грамм
- Баклажан — 250 Грамм
- Лук репчатый — 1 Штука
- Морковь — 1 Штука
- Перец болгарский — 1 Штука
- Томатная паста — 2 Ст. ложки
- Чеснок — 2 Зубчика
- Соль — По вкусу
- Сахар — По вкусу
- Подсолнечное масло — 30 Миллилитров
Количество порций: 10-12
Как приготовить “Кабачковая икра "Царская"”
Подготовьте все ингредиенты для приготовления кабачковой икры. 
Лук и морковь очистите, помойте и выложите в казан или кастрюлю с толстым дном. 
Налейте подсолнечное масло и 50 мл. воды. Тушите лук с морковью в кастрюле под крышкой 10-15 минут. Периодически перемешивайте. 
Кабачки помойте, очистите и нарежьте кубиками. Молодые можно не чистить. Выложите кабачки в кастрюлю с морковью и луком. 
Баклажан очистите, помойте и тоже нарежьте кубиками. Добавьте в кастрюлю к остальным овощам. 
Болгарский перец очистите, помойте и нарежьте. Добавьте в кастрюлю. 
Влейте в кастрюлю 50 мл. воды. Накройте крышкой и тушите овощи до мягкости. После взбейте блендером до консистенции икры. 
Икру посолите, добавьте сахар и томатную пасту. 
Перемешайте икру и тушите еще 5-6 минут. В готовое блюдо добавьте измельченный чеснок. 
Кабачковая икра "Царская" готова. Подавайте на закуску.