Хинкали с бараниной

Рецепт приготовления хинкали с начинкой из баранины.

Описание приготовления:

Хинкали – блюдо грузинской кухни, напоминающее пельмени. Хинкали популярны у некоторых народов Дагестана, азербайджанцев, осетин и чеченцев. Обычно хинкали едят руками, взяв за узелок. При желании фарш для хинкали можго приготовить из 3/4 баранины и 1/4 говядины. Приготовление: Крупно нарезать баранину и пропустить 2 раза через мясорубку вместе с луком. Добавить в фарш необходимое количество бульона, чтобы он получился сочным. Приправить черным и красным перцем, солью, добавить измельченную зелень петрушки и укропа. Перемешать. Просеять муку на стол горкой, сделать углубление в центре. Влить теплую воду, разбить яйцо, посолить и замесить очень крутое тесто. Накрыть тесто салфеткой и дать постоять 20-30 минут. Разделить тесто на куски и раскатать из них тонкие лепешки. Выложить начинку в центр каждой лепешки. Начинка должна весить примерно столько, сколько весит кружок теста. Собрать края теста маленькими складочками в узелки и закрепить. Отварить хинкали в кипящей подсоленной воде до готовности. Аккуратно вынуть хинкали деревянной ложкой и посыпать черным молотым перцем. Дополнительно можно подать зелень петрушки, кинзы и эстрагона.

Ингредиенты:

  • муки  — 3 Стакана (тесто)
  • воды  — 1 Стакан (тесто)
  • яйцо  — 1 Штука (тесто)
  • соль  — По вкусу (тесто)
  • жирной баранины  — 300 Грамм (фарш)
  • свинины  — 200 Грамм (фарш)
  • мясной бульон  — По вкусу (фарш)
  • луковицы  — 3 Штуки (фарш)
  • молотый черный и красный жгучий перец  — По вкусу (фарш)
  • соль  — По вкусу (фарш)
  • зелень петрушки и укропа  — По вкусу (фарш)

Количество порций: 10