Грузинские хинкали

Ароматная, вкусная грузинская кухня славится своими колоритными блюдами. В нашей статье, хотим поделиться с Вами рецептом приготовления грузинских хинкали. Хинкали — грузинские пельмени, одно из самых популярных блюд кавказской кухни. Нежное тесто сформированное в виде мешочков, во внутри которого нежное мясо и ароматный бульон, не оставит ни одного Вашего гостя равнодушным к данному блюду. Тесто для хинкали готовится с яйцами и без них. Для того, чтобы тесто не рвалось, нужно придерживаться пропорциям соотношения муки и воды (1:2). Идеальная раскатка теста толщиной 2 миллиметра. Важно соблюдать пропорции мяса и репчатого лука (1:3), иначе рискуете получить сухие пельмени. Количество теста и начинки должно быть одинаковым (1:1). Благодаря одной легенде о данном блюде, сегодня на наших столах мы вкушаем ароматное кавказское блюдо.

Порции 40
Подготовим ингредиенты по списку:
– Пшеничка мука – 1 кг.;
– Мяско говядины – 700 грамм;
– Мяско свинины – 500 грамм;
– Зелень кинзы – 150 грамм;
– Водичка – 400 мл.;
– Солька – по вкусу;
– Красный молотый перчик – 7 грамм;
– Черный молотый перчик — по вкусу;
– Зира – 7 грамм.

Делимся рецептом приготовления хинкали без лука.

1. Готовим тесто. Наливаем воду, добавляем соль, вводим просеянную пшеничную муку, замешиваем тесто. В итоге, получается мягкое, эластичное тесто.

2. Мясо говядины и свинины перекручиваем через мясорубку (крупная сетка).

3. В полученный фарш добавляем соль, 7 грамм зиры, 7 грамм красного молотого перца, тщательно перемешиваем.

4. Зелень кинзы, моем, сушим, мелко рубим, добавляем к мясу. Небольшое количество теплой воды вливаем в полученный фарш, аккуратно перемешиваем, делаем это для того, чтобы начинка была сочной. Оставляем фарш отдохнуть, пропитаться всеми ароматами специй.

5. Приступаем к формированию хинкали. Берем тесто, раскатываем тесто в колбаску, нарезаем на порционные, равные части. Каждую часть раскатываем в тонкий пласт, выкладываем на блюдечко (края должны свисать), по центру распределяем 40 грамм мясного фарша, защиплем края. Приподнимаем края теста наверх, собираем гармошкой, получается фарш полностью закрыт внутри теста. Берем за хвостики хинкали, аккуратно выкладываем на доску (предварительно присыпьте мукой поверхность). Так проделываем с остальной частью теста и фарша.

6. Емкость с водой устанавливаем на огонь, даем закипеть. В подсоленную кипящую воду закладываем по одному хинкали, помешиваем, варим 15 минут. Мешать рекомендуем деревянной ложкой. Кавказское блюдо готово, можно подавать к столу. Не забываем про чёрный перец. Едят данное блюдо рукам, аккуратно прикусывают, для того, чтобы выпить весь бульон. Приятного аппетита. Надеемся, что наши рекомендации и советы помогут вкусно и быстро приготовить хинкали.