Турецкая национальная кухня

Национальная турецкая кухня предлагает универсальные блюда, которые понравятся даже привередливым гурманам. Здешняя кулинария очень многообразна. Оригинальный и изысканный вкус блюд объясняется великолепным сочетанием доступных и простых продуктов.

Традиционная кухня турков включает множество изделий, выполненных из теста. К примеру, в этой стране даже хлеб может быть праздничным. Помимо хлеба стоит попробовать массу сладких угощений, самыми знаменитыми из которых выступают рахат-лукум и пахлава.

Турецкая кухня подразумевает использование различных маринадов, приготовленных на основе оливкового масла и лимонного сока. Кроме того, тут пользуются спросом сотни видов колбас, котлет и прочих мясных изделий.

По традиции на стол подают десять-двенадцать блюд. Обязательно присутствует хлеб и мезе (закуски). Ингредиентами мезе бывают фруктовый салат, маринованная рыба, икра из синеньких. Подают мезе с фруктовыми компотами, холодным чаем и минеральной водой.

Популярным блюдом выступает плов, но он бывает и без мяса, выступать основным блюдом или гарниром. В нем главное – правильная комбинация приправ и рассыпчатый рис.

«Борек», так называется трубочка из тонко раскатанного теста с любой начинкой. Трубочки жарят либо запекают.

У нас человека не удивить шаурмой, в Турции аналогичное блюдо именуется «донер кебаб». Сам «кебаб» являет собой колбасу, сделанную из специй и бараньего фарша. Существуют «адана кебаб» и «урфа кебаб», в первом случае ингредиентом яства является острый перец, во втором – неострый.

Шашлык по-русски, а «Шиш-кебаб» по-турецки, правда кусочки мяса в данном случае небольшие, да и мясо не маринуют.

Если говорить о супах, то они напоминают пюре. Чечевичный суп самый популярный. Чтобы его приготовить чечевицу варят с морковью, луком и картофелем. Потом вареные овощи измельчают в блендере. К супу подают специальный соус из красного перца. Турки любят и мантовый суп (с миниатюрными пельменями).

Что касается традиционных напитков, то это айран (освежающий кисломолочный напиток) и чай.