О соевом соусе, имбире, а также васаби

О соевом соусе, имбире, а также васаби

Любое японское блюдо подразумевает использование соевого соуса. Этот соус наливают в мисочку, добавляя, при необходимости. Суши берется палочками, частично опускается в соус, затем суши нужно направить в рот. Не советуем длительное время держать в соевом соусе суши, в противном случае суши просто размокнет, упадет в соус.

Исследования, которые на протяжении длительного промежутка времени проводились учеными из сингапурского национального университета, показали, что использование в пищу соевого соуса на 50% стимулирует циркуляцию крови, его действие начинается буквально через 1-2 часа после употребления. Соевый соус является отличным профилактическим средством при сердечнососудистых заболеваниях, нервных расстройствах,  а также при наличии проблем с кровеносными сосудами.

По рецептуре приготовления в соевый соус обязательно добавляется васаби, так называемый японский хрен. Васаби представляет собой острую приправу, его добавляют небольшими количествами. Кроме того допускается добавление васаби непосредственно на суши. Для создания васаби берется измельченный и высушенный корень “васаби-дайкон”или “хонвасаби”.  Оба варианта растений начали выращивать в 10 веке нашей эры.

Для выращивания “хонвасаби” необходим прохладная вода, к тому частично растение подтоплено, благодаря чему его вкус становится более изысканным. “Васаби-дайкон” можно вырастить в огороде, данное растение имеет менее высокое качество. Результаты исследований, проводимых японскими учеными в рамках научно-исследовательских лабораторий,  показали, что  васаби имеет уникальные свойства. Например, данное растение прекрасно справляется с кариесом, в его составе есть вещества, оказывающие сопротивление вредоносных бактериям, из-за которых происходит разрушение зубов. Кроме того васаби помогает бороться с тромбами, так как имеет сильные антиасматические компоненты. Васаби блокирует процесс размножения раковых клеток, в некоторых случаях способен нейтрализовать эти клетки.

Все блюда японской кухни подаются с маринованным имбирем. Благодаря имбирю происходит дезинфекция полости рта. Имбирь очищает до употребления суши вкусовые рецепторы.

Имбирь обладает сложным химическим составом, их порядка 400. Аромат имбиря настолько уникален, что невозможно перечислить все его биологическое действие на организм человека.