Куриные кебабы с гранатовым соусом.

Турецкая кухня.

Кебабы – турецкое счастье! И всё же, такое угощение лучше приготовить самостоятельно, ведь то, что подают туристам в отелях, не раскрывает всей широты этой радушной страны.

Готовим: тридцать пять минут. Один час – дополнительно.
Количество персон: четыре-шесть.

Список компонентов:

– Куриные грудки: четыре филе, без кожицы;
– Лук репчатый: одна крупная головка;
– Лимонный сок: две больших ложки;
– Оливковое масло: две больших ложки;
– Приправа бахарат: пара чайных ложек;
– Пищевая мелкая соль: щепотка;
– Порошок чёрного перца: немного.

Дополнительно:
– Шпажки, деревянные: шесть штук.

Для тахини-йогурта:

– Лимонный сок: три больших ложки;
– Приправа бахарат: одна большая ложка;
– Чеснок, крупный: один зубок;
– Йогурт, густой: сто двадцать пять граммов;
– Семечки кунжута: три больших ложки;
– Пищевая мелкая соль: щепотка.

Для гранатового релиша:

– Гранат, большой: один плод;
– Фисташки, очищенные: две трети стакана;
– Петрушка, свежая: большой пучок;
– Оливковое масло: пара больших ложек;
– Лимонный сок: пара чайных ложек.

Как приготовить?

Готовим приправу бахарат:

Сушеную мяту, большая ложка, всыпать в глубокую миску. Добавить большую ложку сушёной душицы. Добавить чайную ложку кориандра, столько же тмина, столько же корицы и столько же, добавить в миску, мускатного ореха. Пестиком растереть. Готово. Кстати, такую вот приправу можно хранить на кухне в плотно закупоренной баночке.

Готовим кебабы:

Филе разрезать пополам, а потом, каждую половинку разрезать ещё раз на четыре части, но, уже поперёк.
Лук очистить от шелухи, сполоснуть, обсушить и крупно натереть на тёрке. Пересыпать в глубокую миску, добавить лимонного сока, влить оливкового масла. Добавить приправу бахарат. Перемешать.
Кусочки курицы присыпать солью, посыпать перцем. Переложить в миску с пряной смесью. Перемешать хорошенечко. Накрыть салфеткой и оставить мариноваться. Время: два часа.

Готовим тахини-йогурт:

В глубокую мисочку влить сок лимона. Чеснок очистить от шелухи и пропустить через пресс. Добавить к соку лимона. Добавить приправу бахарат. Перемешать. Накрыть салфеткой. Дать постоять, насытиться ароматами и соками, время: пять минут.
За это время надо успеть перемолоть семечки кунжута, можно воспользоваться кофемолкой. Получившуюся пасту переложить в отдельную мисочку, добавить йогурт. Присыпать солью.
Смешать смеси обеих мисок. Готов тахини-йогурт.

Готовим гранатовый релиш. Он же соус:

Гранат помыть с мылом. Обсушить салфеткой. Разрезать пополам и вынуть из него зёрнышки. Фисташки порубить ножом, не очень мелко. Оба компонента смешать.
Петрушку перемыть в прохладной воде, стряхнуть и обсушить салфеткой. Крупно порубить ножом. Добавить к гранату.
Влить оливковое масло, потом сок лимона. Присыпать солью. Добавить свежий порошок чёрного перца. Перемешать. Готов соус.

Запекаем и Компонуем блюдо:

Подготовить духовку. Разогреть её до температуры в двести пятьдесят градусов.
Кусочки курицы нанизать на шпажки. Выложить на духовую решётку, решётку в духовку. Снизу поставить противень. Запекать, время: пятнадцать минут.
Готово. Вынуть курицу. Подавать к столу в горячем виде. С кебабами подавать тёплый лаваш, можно питу. Так же, в отдельной мисочке подать тахини-йогурт, отдельно подавать гранатовый соус.

Если у вас нету времени готовить, то вы можете заказать кебаб с доставкой на дом.