Как приготовить рис для суши?

Как приготовить рис для суши?

Что является основой для суши? Благодаря чему суши получают вкус, красивый внешний вид? Как подобрать ингредиенты для суши? Ответы на эти вопросы интересуют тех, кому нравится японская кухня, кто хочет сделать суши своими руками, не выходя из дома.

Недостаточно просто красиво нарезать рыбу, поскольку основу суши составляет рис. Если он получился недоваренным, особого удовольствия употребление суши не доставит.

Именно правильное приготовление риса можно считать 50% успеха суши.

Существует несколько способов тепловой обработки того риса, который предназначен для приготовления суши. Варится такой рис в рисоварке, микроволновке, пароварке, обычной кастрюле. Кстати, именно при варке риса на обычной плите, можно получить классический рис.

Прежде чем готовит рис для суши, его необходимо качественно промыть, вода в промытом рисе должна быть абсолютно прозрачной. Потом рис подсушивается на протяжении 1-1,5 часов, и только после этого варится. Во время варки рис увеличивает свои размеры, поэтому важно правильно подобрать по размеру кастрюлю, чтобы разбухшему рису «хватило места».

Для приготовления стакана сухого риса потребуется примерно 1,3 стакана воды. Рис для суши берется разного вида, поэтому количество воды может быть различным. Специализированные магазины для суши, предлагают покупателям те продукты, которые являются классическими ингредиентами суши. Безусловно, можно назвать процесс приготовления риса настоящим искусством, наукой, освоить которую способны далеко не вес европейцы. Для того чтобы совершенствоваться в создании домашних суши, похожих на настоящую японскую кухню, потребуется практика. Только после нескольких приготовлений, у вас появятся те навыки, без которых невозможно сделать хорошие суши.

Рис, который применяется в суши, должен быть мягким, но не липким, его форма должна сохраняться.
Для получения дополнительного аромата, часто в ту кастрюлю, в которой варят рис, добавляется несколько кусочков сушеной водоросли. Как только рис начнет кипеть, огонь уменьшают, а водоросль достают, рис продолжают варить еще 15-20 минут.
Не стоит огорчаться, если с первого раза вам не удастся сварить качественный рис для суши. Проанализируйте  все свои ошибки, внесите изменения в технологическую цепочку, и при приготовлении новой порции суши, ваш результат будет существенно лучше.